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醉夢浮生

咖啡機工作時注意五細節

咖啡師工作時操作咖啡機以及需要我們注意的五個細節

1、磨豆機殘粉

現磨咖啡釋放出最新鮮的香氣,產生最香濃的濃縮咖啡。 對於咖啡粉的提取,粉末顆粒大小的一致性在咖啡提取中起著至關重要的作用。 但有時候,在我們調整了磨床之後,我們忘了清理磨床通道裏的咖啡渣。 經過研磨後,可以研磨出少許咖啡粉,原本存在於咖啡粉通道中的研磨出來,以避免咖啡粉粒度不均勻帶來的不均勻萃取。

2、未清理粉碗

將已經進行萃取處理完畢的粉餅遺忘在手柄的粉碗中沒有自己丟掉,會對機器學習產生問題很多負面的影響,同時也會引起同協作管理團隊中的夥伴的不悅。把萃取過的粉餅留在沖煮頭裏,會加速咖啡作為油汙在沖煮頭和粉碗中的積累,從而發展需要通過我們更頻繁的給機器做有效的清潔。

3、不正確壓粉

先進的粉體並不難做到,但仍需要耐心和細心充氣壓力的時候,如果沒有謹慎的態度,以這種簡單的步驟,很容易使咖啡提取物不均勻。受力不粉末,會出現粉末內部細裂紋;沒有不平坦的表面或壓實咖啡粉,導致提取較差。第一錘粉末大小和粉末到碗匹配,則碗隨後當粉末是扁平的粉末;進一步努力的權利,在壓力下快速,毫不遲疑地執行。盡可能少的這種操作被重複,並且研磨後的粉末的表面上。記住後粉塵擦去碗的側面多餘的咖啡渣。

4、清洗咖啡機

曾經聽到過有兩句特別實用技術的話:現在社會多做一點,就是為了我們以後少做一些;現在做可要比作為一個比較小時後做要容易10倍。

咖啡提取後,除咖啡碗外,其餘咖啡機清洗。 咖啡油和牛奶殘留在機器的不同部分將在咖啡機上“烘焙。 一個簡單和快速的清潔可以確保機器處於最幹淨的條件,以准備呈現高一致性的咖啡。

5、看萃取狀態

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很多的時候,在門店出品一些比較忙碌的時期,咖啡師們會在進行濃縮萃取的時候去准備一個牛奶或熱水,然後在最快的時間內,完成顧客提供所需的飲品。這套行雲流水的工作人員會給公司顧客可以帶來4k流暢的舒適感,但有時,會讓咖啡師忽略了濃縮咖啡作為萃取系統狀態的關注。無論你是在家裏,在辦公室,為客戶通過制作濃縮咖啡,都應該要更加關注濃縮咖啡的萃取時間狀態,這狀態信息能夠有效傳遞給我們需要很多其他事情。

觀察濃縮咖啡的萃取技術狀態,當有什么不對勁的時候,也方便我們需要進行去進行分析調整。

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